2 pastrve od 350 g
20 g maslaca
palenta za paniranje u tanjuru
šaka badema
pola čaše ulja
sol
Bademe prokuhajte u vodi 5 minuta pa ih izvadite, ohladite hladnom vodom te očistite koricu i izrežite na polovice. Pastrve očistite, operite i posušite. Zatim ih dobro posolite izvana i iznutra te nakon 10-ak minuta, kada puste vodu, ponovno lagano obrišite. Zagrijte maslo i ulje na tavi. Uvaljajte ribu u palentu, višak otresite i pržite ih u tavi u prethodno ugrijanom ulju. Ispržite pastrvu dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju te izvadite. Dodajte očišćene bademe u vrelo ulje i pržite dok ne dobiju lijepu smeđu boju te izvadite i pospite po pastrvi. Dobar tek.
DOMAĆA PURA (PALENTA)
10 čaša vode
2 čaše palente
2 žličice soli
žličica maslinova ulja
Stavite vodu na kuhalo, dodajte sol i promiješajte. U mlaku vodu tik do ključanja polagano dodajte palentu. Kad se sve stopi i počne ključati, kuhajte uz stalno miješanje 10 do 15 minuta, ovisi o granulaciji pure. Na kraj kuhanja dodajte maslinovo ulje.