Svibanj je doba kada teška i zasitna jela mijenjamo za ona laganija, kada pripremamo jednostavne i brze tanjure kako bi nam ostalo što više vremena za odmor na suncu i kada u vrtu pronalazimo plodove od kojih zatim nastaju prava šarena jestiva remek djela. Ovog svibnja tako blitvu ubacujemo u neka sasvim nova jela, bob uparujemo s ribljim i mesnim specijalitetima, a ne zaboravljamo niti češnjak i začinsko bilje. Naprotiv, pakiramo ih u slasne kombinacije i pretvaramo u zvijezde cijelog ručka.
Od slatkih delicija, u svibnju se posebno veselimo slasticama s jagodama i rabarbarom, a jedva čekamo i kraj mjeseca kada bi se na tržnicama mogle pojaviti prve trešnje.
Blitva je kraljica zelenih jela
Osim uz ribu, blitvu volimo ubaciti i u nešto drugačije tanjure pa tako ovog puta eksperimentiramo s raskošnim pestom, palačinkama s krumpirom te slasnim zapečenim krumpirom, blitvom i feta sirom. U pitanju su kombinacije s kojima ne možete pogriješiti, a volite li ipak igrati na sigurnije, svakako razmislite u tome da klasičnom varivu pred sam kraj dodate šaku ili dvije blitve ili pak je upakirajte u jednostavne povrtne popečke.
Palačinke s krumpirom i blitvom
Zapečeni krumpir s blitvom i feta sirom
Bob i grašak nisu samo za juhe i rižota
Proljeće i rano ljeto iskoristite kako biste uživali u bobu, grahorici koja je možda malo zahtjevnija za pripremu, ali zato daje rezultat vrijedan truda. Kupujete li mahune boba, tražite čvrste i jarko zelene komade bez mrlja i opipajte prstima jesu li pune ili prazne. Mlade mahune boba možete ispeći čak i na roštilju ili pak u pećnici, ali i kuhati. Jednom očišćen, bob blanširajte kratko u posoljenoj i kipućoj vodi pa premjestite u posudu s ledenom vodom kako biste ga lakše oljuštili i tako pripremili za daljnje kuhanje. Kao i sve druge grahorice, sušeni bob potrebno je namakati u vodi najmanje osam sati prije pripreme da bi omekšao. Bob se može koristiti u namazima, umacima za tjesteninu, varivima, salatama i drugim jelima, upravo on daje im poseban okus.
Salata od boba, oslića i ječma
Češnjak u sve!
Najčešće ga koristimo kao bazu velikog broja jela, ponekad ga ubacimo u pećnicu s povrćem, ponekad dodajemo domaćim namazima, ali rijetko kada češnjaku dajemo glavnu ulogu. I upravo smo zato pripremili tri jela koja bi ljubitelje češnjaka instantno mogla oboriti s nogu sjajnim okusima, ali i jednostavnom pripremom.
Kako pripremiti artičoke?
Čvrsti i stisnuti mesnati listovi koji oblikuju glavicu ovog biljnog pupoljka čine artičoku namirnicom koju je na tržnici jednostavno nemoguće previdjeti. Kod nas se mogu pronaći ljubičaste artičoke, dok u našim vrtovima često rastu i one manje zelene s jestivim lišćem. Artičoku nije tako jednostavno očistiti, ali zato njezino meko srce predstavlja pravu poslasticu koju možete pripremati na brojne načine. Kad je kupujete, obratite pozornost na težinu glavice te protrljajte listove kako biste provjerili je li svježa jer će pod prstima površina škripati. Kada je čistite, artičoki prvo uklonite ušiljene vrhove te odrežite njezinu gornju četvrtinu. Ako ima dugu stabljiku, ogulite je i sačuvajte za kuhanje. Kako biste spriječili da posmeđi, rezove na artičoki premažite limunovim sokom.
Marinirane artičoke s tabbouleh salatom
Začinsko bilje na 1001 način
Na prozorske daske, u balkonske tegle i vrtove vratilo se i začinsko bilje. Dok zadovoljno ubiremo vlasac, peršin, mentu, kadulju i bosiljak, na pamet nam padaju sjajna aromatična jela. Jedno od njih svakako je pesto, no začinsko bilje ima itekako veliku ulogu i u čitavom nizu drugih jela, pa čak i slasticama.
Kako napraviti stvarno dobar pesto
Jedva smo dočekali slastice s jagodama
Malo je reći da jagode naprosto obožavamo pa nas tako ovih proljetnih mjeseci posebno vesele vikendi za vrijeme kojih se u potpunosti možemo posvetiti pripremi omiljenih slastica s jagodama. A takvih je, priznat ćemo vam, zbilja velik broj.
Što s rabarbarom?
Slatko kiselkaste kombinacije posebno su nam drage na tople dane kada je sve što nam treba doza osvježenja. Upravo za vrijeme tih dana okrećemo se divnoj rabarbari i od nje pripremamo neodoljive slastice, a među favorite svakako ubrajamo i sladoled te kompot. Dobro je spomenuti i kako kompot možete koristiti i kao preljev pa ga dodati na biskvit kolače, ali i iskoristiti ga kao dio omiljene slastice u čaši.
Krajem mjeseca stižu i prve trešnje
Malo što nas veseli kao dolazak ljetnih dana i omiljenih nam slatkih bobica. Osim jagoda, posebno nas vesele i prve trešnje koje očekujemo već krajem svibnja. Od njih pripremamo neizbježnu pitu, ali i omiljenu roladu te jednostavne i brze, ali neodoljive slastice u čaši.
