Težina pripreme: jako lagano
Vrijeme pripreme: 180 min
Broj osoba: 4 – 6
Sastojci
- 2 jaja
- 1 žumanjak
- 600 g glatkog brašna
- 150 ml toplog mlijeka
- 2 žlice ruma
- 1 limun
- pekmez od marelica
- ulje za prženje
- Za kvasac:
- 40 g svježeg kvasca
- 2 žlice šećera
- 150 ml toplog mlijeka
- Za posipanje: šećer u prahu
Priprema
1. korak
Izmiješajte izmrvljeni kvasac, šećer i mlijeko i ostavite 10-ak minuta na toplome mjestu. Brašno prosijte, a zatim lagano umiješajte jaja, žumanjak i kvasac. Postupno uz miješanje dodajte mlijeko. Na kraju dodajte rum i naribanu koricu limuna. Tijesto treba dobro izraditi kuhačom ili rukom (20-30 minuta) dok se ne počnu stvarati mjehurići i tijesto odvajati od posude. Ostavite da se tijesto diže na toplome mjestu dok ne udvostruči volumen (oko jedan sat).
2. korak
Dignuto tijesto prebacite na pobrašnjen stolnjak, lagano premijesite i pustite da pokriveno odstoji 15-ak minuta. Zatim ga valjkom razvaljajte na 1 cm debljine, pa izrezujte krugove čašom ili kružnim rezačem (promjera oko 7 cm). Krafne ostavite da se dižu na toplome mjestu 30-ak minuta. Dignute krafne stavljajte pržiti u veću količinu dobro ugrijanog ulja. Pecite pokrivene dok ne dobiju lijepu boju, a zatim maknite poklopac, okrenite ih i pržite dalje otkrivene dok se ne zarumeni i druga strana. Vadite ih šupljikavom lopaticom i stavljajte na upijajući papir.
3. korak
Na laganoj vatri rastopite pekmez od marelica s 2 žlice vode i malo ohladite. Vrećicu za ukrašavanje napunite pekmezom i pomoću tankog nastavka stavljajte dio pekmeza u krafne. Pospite krafne šećerom u prahu i poslužite uz topli napitak.
Savjet: Kod pripreme krafni prostorija u kojoj ih pripremate mora biti dobro ugrijana, a namirnice sobne temperature. Napomena: Od ove količine tijesta dobit ćete 16 krafni.