Iako me prijatelji već zadirkuju kako će me ljudi na ulici uskoro početi prepoznavati upravo zahvaljujući jelima iz tave, to me nije pokolebalo i napravila sam, pogađate, još jednu brzinsku kombinaciju zbog koje za vrijeme vrućih ljetnih dana nećete morati paliti pećnicu. Ovaj su put to hibrid pizze i salate u koji sam ubacila sve omiljene sezonske sastojke i stvorila, skromno priznajem, savršen ljetni ručak. Ispekla sam tako jednostavne pogačice koje u ovom slučaju imitiraju pizza tijesto, premazala ih brzinski aromatiziranim maslinovim uljem, a zatim dodala pečeno povrće. Da previše ne hvalim samu sebe, reći ću samo kako je kombinacija odlična baš zbog činjenice da je možete prilagoditi samo svom ukusu, a upravo pečeno povrće bit će više nego dobra ideja ljeti kada ga ima u izobilju.
Rajčice su moj favorit, a dodati možete i paprike, tikvice ili umak od grčkog jogurta i krastavaca. No, jednakom dozom uzbuđenja kojom to rade na reklamama, dodati moram kako ni to nipošto nije sve.
Ovakve, unaprijed pripremljene pogačice, naime, poslužiti možete i uz roštilj i svakom za stolom dati na izbor da složi kombinaciju po svom guštu. Kako su mekane i lako se savijaju, u njih možete umotati i sočne ćevape ili složiti sendvič s još vrućim odreskom. Ma ideja zbilja ima pregršt, dovoljno je samo zamijesiti tijesto i zaviriti u vrt, hladnjak, na vruću rešetku...
300 g brašna (kombinirati možete bijelo i pirovo)
1 mala vrećica suhog kvasca
1 žličica šećera
1 žličica soli
1 žličica praška za pecivo
2 žlice maslinova ulja za tijesto
100 ml običnog jogurta
100 ml tople vode
maslinovo ulje
sitno sjeckani peršin, bosiljak, timijan
2 režnja češnjaka
Za nadjev:
šparoge, rajčice i drugo povrće po želji
sir škripavac, mozzarella ili feta sir
šunka, pršut, pečena piletina ili odrezak
svježi bosiljak po želji
maslinovo ulje.
U toplu vodu najprije stavite kvasac i šećer, a dodati možete i žlicu brašna. Promiješajte i pustite da se digne. U većoj posudi pomiješajte ostatak brašna, dodajte sol i prašak za pecivo. Dodajte jogurt, dvije žlice maslinova ulja i dignuti kvasac. Zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte još brašna ili tekućine. Tijesto mora biti mekano. Pustite da se diže na toplom mjestu oko sat vremena, a zatim oblikujte kuglice jednake veličine. Svaku kuglicu spljoštite rukama. Pecite na dobro zagrijanoj tavi. Na pogačicama se trebaju pojaviti mjehurići. Kada se pojave, okrenite ih i pecite s druge strane. Prebacite ih na tanjur i premažite maslinovim uljem u koje ste stavili sitno sjeckani peršin, timijan i bosiljak te protisnuti češnjak. Nadjeve slažite po svojim željama. Pogačice možete premazati grčkim jogurtom ili umakom od rajčice, a zatim na njih dodati šunku ili piletinu te povrće po želji ili jednostavno stavljati nadjev na samu pogačicu. Povrće ispecite tako da ga najprije operete, osušite, začinite soli i paprom, dodate maslinova ulja i začinskog bilja po želji i ubacite u pećnicu na 200 stupnjeva na otprilike 20 do 30 minuta. Mozzarellu stavite na još vruće povrće, a škripavac prethodno ispecite na tav