Jedete oraščiće baš onako kako ste ih kupili? Kako krivo! Ovaj korak je ključan, a nije prženje

Čak i ako ste mislili da o blagodatima orašastih plodova znate sve, o njihovoj pripremi vjerojatno ne vodite računa. Dapače, možda vam i sama riječ "priprema" u ovome kontekstu zvuči suvišno, s obzirom na to da ih grickate upravo onako kako ste ih kupili u trgovini. (Niste jedini.)

I ne, ne radi se o njihovom prženju, iako je i to proces zbog kojeg miriše cijela kuća, a i okus orašćića je bolji. Riječ je, a ovdje će se neki i razočarati, o - namakanju.

Zašto je to potrebno?

"Namakanjem sirovih oraščića, žitarica i grahorica (uključujući leću, grašak i grah) minerali poput željeza, cinka, kalcija i magnezija postaju dostupniji našemu tijelu i ono ih lakše apsorbira", objašnjava za Vegetarian Times nutricionist Dawn Jackson Blatner.

"Na ovaj se način može poboljšati i apsorpcija proteina, što je naročito važno za vegane kojima su ove namirnice prvi izvor", dodaje ovaj nutricionist.

Getty Images/iStockphoto

Ostavite ih da se namaču preko noći na sobnoj temperaturi.

ZAPRAVO JE VRLO JEDNOSTAVNO

PRVI KORAK

• U staklenu posudu stavite oraščiće, žitarice ili grahorice s toplom vodom, u omjeru 1:3.
• Prekrijte zdjelu kuhinjskom krpom i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.

SAVJET VIŠE! Neki orašasti plodovi poput makadamije ili indijskih orščića nemaju veliku količinu fitinske kiseline, pa ih možete namakati i samo nekoliko sati.

DRUGI KORAK

Ocijedite žitarice ili grahorice, a zatim ih kuhajte u duplo manje vode nego što to inače radite budući da su već upile dovoljnu količinu vode.

Ocijedite sirove oraščiće, osušite ih i stavite u hladnjak.

SAVJET VIŠE! Potrudite se konzumirati ih u roku od tri dana, prije nego što ih "uhvati" plijesan. I nakon ovog procesa možete ih i pržiti ako ste na to navikli, ili ako vam smeta blaži okus "ispran" vodom.

IZVOR: Vegetarian Times; Slobodna Dalmacija