U razgovorima o maslinovom ulju, koji su među ljubiteljima dobre hrane toliko česti, sigurno smo svi čuli kako se netko pohvali time što je kupio baš jako dobro dalmatinsko maslinovo ulje. I koliko smo puta čuli pitanje: znaš li gdje mogu kupiti dobro dalmatinsko ulje?
Bez obzira na veliku popularnost maslinovih ulja Istre, o kojima smo već pisali, očito postoji neka tajna veza koja nas uvijek vuče toj našoj Dalmaciji. To više nije samo turizam, to je sada vrhunsko i kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje. I to treba iskoristiti. Dalmacija proizvodi 85 posto maslinovog ulja u Hrvatskoj. Dakle, svaka druga litra prodanog ulja je iz Dalmacije, ako u obzir uzmemo i uvoz.
A kvaliteta je toliko velika da smo u ovom kušanju tridesetak novih maslinovih ulja pristiglih iz Dalmacije ostali oduševljeni, ali ne i iznenađeni. I bez obzira na već ustaljene probleme sa sušama, definitivnom promjenom klime i raznolikim terroirom. Od Ravnih kotara preko biokovskih padina škrapa i vrtača do krajnjeg juga, dalmatinski su maslinari opet uspjeli proizvesti najbolja maslinova ulja. Težak je to posao, a pogotovo u tim područjima gdje nema ravnice, kamen na kamenu, a plod masline bježi i kotrlja se prema moru.
Najviše pristiglog ulja u redakciju Dobre hrane došlo je iz Zadarske i Šibensko-kninske županije. Što nije slučajno. Primjerice, u Zadarskoj županiji unazad dvadesetak godina zasađeno je stabala kao u cijeloj Istri. A uz to su i najekološkija županija, koja uz Šibensko-kninsku postaje predvodnica novog, modernog pristupa proizvodnje vrhunskih maslinovih ulja. Svi kušači entuzijasti i ljubitelji maslinovog ulja u redakciji složno su zaključili kako su ulja vrlo izraženih, punih mirisnih aroma, voćnih okusa i harmoničnih gorčina i pikantnosti. Također, dodali su kako su ova ulja puno ugodnija i prihvatljivija njihovim afinitetima.
Sva pristigla maslinova ulja iz Dalmacije su izvrsna i morali smo se dobro potruditi kako bismo izdvojili njih deset. Tih deset ima ono nešto posebno fino, te bi ih kao potrošači i ljubitelji maslinovog ulja zasigurno kupili i koristili kako za pripremu hrane, tako i za začinjavanje u posebnim prigodama.
I ovaj put, kao i u slučaju Istre, oduševila su nas monosortna ulja. Pogotovo ulja sorte krvavica iz skradinskog kraja, te naravno ulja kraljica Dalmacije: oblice i levantinke. Sva ulja su izrazito voćna na plod masline, opojnih i primamljivih mirisnih karakteristika, ugodnih gorčina i pikantnosti. Ulja koja će zasigurno pri posluživanju imati onaj wow efekt.
Dalmacija gazi velikim koracima naprijed i, predviđamo, nećemo još dugo čekati da ulja Dalmacije definitivno zasjesti na tron najboljih maslinovih ulja kod nas, a i šire. Veselimo se tome.
NAJVAŽNIJE SORTE
VELIKI TEST
DAMA
OPG MARIN MATEŠIĆ, ZADAR
Sortiment: višesortno
MIRIS: zrelo voćni na maslinu, kruška
OKUS: voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno
OPG FRANE ŠUPE, ANTUNA BARCA 3B, ZADAR
Sortiment: višesortno
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni badem, pokošena trava
OKUS: voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno
OPG BUNTIĆ
OPG BUNTIĆ, IVANA GUNDULIĆA 25, VODICE
Sortiment: višesortno
MIRIS: zeleno voćni na maslinu
OKUS: voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno
JUSULA ZONTI
OPG MIRKO MUDRONJA, LUKE 45, MURTER
Sortiment: višesortno
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli bademi, jabuka, banana
OKUS: voćan, umjerene gorčine, blago trpko, umjerene pikantnosti, blago fluidno
SISE - OBLICA
OPG NEVEN KOVAČIĆ, NEMIRA V/13, ROGOZNICA – ČELINA, OMIŠ
Sortiment: oblica
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli badem, lovor
OKUS: voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno
NOVI VAL
NOVI VAL d.o.o., IGOR DOLJANIN, VLATKA MAČEKA 26, ZADAR
Sortiment: višesortno
MIRIS: zrelo voćni na maslinu,
OKUS: voćan, blage gorčine, umjerene pikantnosti, umjerno fluidno
ANTINO, Santa Justina
ANTE VULIN, FRANKOPANSKA 21, PAKOŠTANE
Sortiment: BLEND ULJA OBLICA/DROBNICA
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni badem, artičoka
OKUS: voćan, blage gorčine, bez pikantnosti, blago fluidno
VITRENICE
OPG ZORAN JOSIPOVIĆ, BRUNAC 83, VODICE
Sortiment: oblica
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli badem, trava
OKUS: voćan, blage gorčine, umjerena - intenzivna pikantnost, blago fluidno
BIRIN - OBLICA
OPG BIRIN vl. STANKO BIRIN, ANTE STARČEVIĆA 47, VODICE
Sortiment: oblica
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli bademi
OKUS: voćan, blage gorčine, umjerene pikantnosti, blago fluidno
DALMA OLEUM – PREMIUM
OPG LALIN, ANTUNA MIHANOVIĆA 3, PAKOŠTANE
Sortiment: višesortno
MIRIS: zeleno voćni na maslinu
OKUS: voćan, umjerene gorčine, umjerene pikantnosti, blago fluidno
KRISTINA
OPG JOSIP ALAČ, GORNJA VALA 90, DRVENIK
Sortiment: višesortno
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli bademi, pokošeno sijeno
OKUS: voćan, umjerene gorčine, umjerene pikantnosti, blago fluidno
ZLATNA OBLICA
OPG IVO GOJUN, GORNJA VALA 1, DRVENIK
Sortiment: oblica
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli bademi, pokošeno sijeno
OKUS: voćan, umjerene gorčine, umjerene pikantnosti, blago fluidno
FRANKA
OPG JOŠKO VEŽA, BLATNICE 3, BRIST
Sortiment: višesortno
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli bademi, zrela jabuka
OKUS: voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno
TESTAMENT SELEKCIJA
TESTAMENT WINERY d.o.o., STRAŽNICE 2, JADRTOVAC, ŠIBENIK
Sortiment: višesortno
MIRIS: zrelo voćni na maslinu, suho sijeno
OKUS: voćan, umjerene gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno
BIRIN
OBITELJSKA VINARIJA BIRIN, PUT GAĆELEZA 9, VODICE
Sortiment: višesortno
MIRIS: zeleno - zrelo voćni na maslinu
OKUS: voćan, umjerene gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno
LAURENTA
OOG DOMAGOJ ŽIVKOVIĆ, ZEČEVO ROGOZNIČKO 22, ROGOZNICA
Sortiment: višesortno
MIRIS: zeleno - zrelo voćni na maslinu, suho sijeno, kruška
OKUS: voćan, blage gorčine, umjerene-intenzivne pikantnost, blago fluidno
DOLINA MASLINA
DOLINA MASLINA d.o.o., NADIN 104, ŠKABRNJA
Sortiment: višesortno
MIRIS: zeleno - zrelo voćni na maslinu
OKUS: voćan, umjerene gorčine, umjerene pikantnosti, blago fluidno
KRVAVICA
ŠIME SKRADIN
Sortiment: krvavica
MIRIS: zrelo voćni na maslinu
OKUS: voćan, blage gorčine, blago fluidno
AURELIUS
OPG LUKO LAZIBAT, MRČEVO 10, ZATON VELIKI
Sortiment: divljaka
MIRIS: zrelo voćni na maslinu
OKUS: voćan, umjerene gorčine, blago fluidno
TOP 10 DALMACIJE
KRVAVICA
OPG ANTE SLADIĆ, PLASTOVO, SLADIĆI 29, SKRADIN
Sortiment: krvavica
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, paprika, smokvin list
OKUS: intenzivno voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago fluidan
URODA
OPG URODA, PIROVAČKA ULICA 29, PIROVAC
Sortiment: višesortno
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, rajčica, suho sijeno
OKUS: voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago - umjereno fluidno
AGA - LEVANTINKA
OPG AGRO – AGA, vl. JOSIP KOVAČIĆ, ČELINA - OMIŠ
Sortiment: levantinka
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, suho sijeno
OKUS: voćan, umjerene gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno
MUDRINA - ORIGINAL
OPG MUDRINA, SKRADIN
Sortiment: krvavica, oblica
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni badem, aromatično bilje
OKUS: voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago - umjereno fluidno
PODRUG - KRVAVICA
OPG PODRUG, PIRAMATOVCI 135, SKRADIN
Sortiment: krvavica
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni badem, paprika
OKUS: voćan, umjerene gorčine, blage pikantnosti, umjereno fluidno i harmonično
SV. IVAN
VODICE d.o.o., CENTAR MASLINOVOG ULJA SV. IVAN, VODICE
Sortiment: višesortno
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni badem, list rajčice, pokošena trava
OKUS: voćan, umjerene gorčine, umjerene pikantnosti, dobro fluidno i harmonično
KUTIJA - OBLICA
BRANKO KUTIJA, Lisičić 70, Benkovac
Sortiment: oblica
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli badem, list rajčice
OKUS: voćan, blage gorčine, blage retronazalne pikantnosti, umjereno fluidno i harmonično
FORTICA
OPG IVICA VLATKOVIĆ, OBALA KRALJICE ELIZABETE KOTROMANIĆ 66, NOVIGRAD
Sortiment: višesortno
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni bademi, banana
OKUS: voćan, umjerene gorčine, umjerene - intenzivne pikantnosti, blago fluidno i harmonično
KOTA
BOVAN D.O.O., NADIN 104, ŠKABRNJA
Sortiment: višesortno
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni badem, agrumi, orašasto voće
OKUS: voćan, umjerene gorčine, blage retronazalne pikantnosti, umjereno fluidno i harmonično
2 ŠTORIJE organic
OPG PLASTIĆ, NADIN 104, ŠKABRNJA
Sortiment: višesortno
MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni bademi, zrela jabuka
OKUS: voćan, umjerene gorčine, blage retronazalne pikantnosti, umjereno fluidno i harmonično
