Na Veliki petak u našim se krajevima tradicionalno jede riba, a kako ne biste mislili da ukusno jelo možete pripremiti isključivo sa skupim namirnicom kao što su grdobina, škampi, zubatac ili, primjerice, škarpina, donosimo vam recept s onima koje ne koštaju više od 6, 7 eura po kilogramu. Odabrali smo inćune, srdele, trlje i dagnje u receptima koji su dostojni blagdanskog stola. Izuzetak po cijeni su, vidjet ćete i sami, hobotnica i morski pas, za koje ipak treba izdvojiti koji euro više, ali zbog ovih se jela i to isplati.
Uživajte u pripremi ovih jednostavnih, a okusima tako bogatih jela!
Lešani inćuni su prava delicija, u hladnjaku vam mogu "izdržati" dva dana bez problema.
SRDELE SA SIROM I RAJČICOM NA PALENTI
Od srdela napravite brzu, a raskošnu večeru, treba vam još samo palenta.
Za intenzivniji okus koristite pileći temeljac koji jednostavno napravite za pola sata u ekspres loncu s pilećim hrbatom i povrćem.
SENDVIČ S CONFITOM OD LOKARDE I MARMELADOM OD LUKA
Nevjerojatno je što sve možete pripremiti od ove toliko podcijenjene ribe koju još uvijek možete dobiti po niskoj cijeni.
PAŠTETA OD PRŽENIH INĆUNA NA POPEČCIMA OD BLITVE
Paštetu napravite od inćuna, majoneze, limuna i još nekoliko dodataka pa je poslužite uz predobre, slasne popečke.
BARBIN BRUDET OD PLAVE RIBE SA ŠIROKIM REZANCIMA
*u spomen na Darka Baretića Barbu, velikog gastro-enološkog entuzijasta i autora "Plavuše bez kostiju" koja nas je nadahnula za jelo.
SRDELE NA ŠPICU S BLITVOM NA FAŽOL
Ovakvo, tipično dalmatinsko jelo naći će se na Veliki petak na mnogim stolovima.
Ovako pripremljene trlje s raštikom jeli bismo svaki dan, brzo ćete shvatiti zašto.
Trlje nisu skupe, frigajte ih i od njih napravite zasitnu salatu s krumpirom i tikvicama.
Ovo jelo napravili smo po receptu jednog od naših najvećih chefova ikad - Hrvoja Zirojevića!
SAVUR OD SRDELICA NA PEPELU OD CRNIH MASLINA
I ovo nam je oku ugodno jelo otkrio legendarni chef Zirojević.
DAGNJE U MARINADI OD ESCABECHE UMAKA
Ovo nije skupa školjka, a njezino meso sljubljeno s pravim vinom daje fantastična jela. Probajte je po ovom receptu ili, pak, po onom nedavno otkrivenom u Šibeniku iz prve polovice 19. stoljeća.
Koristiti možete i drugu sitnu ribu poput, primjerice, srdele, a kombinaciji možete dodati i kolutiće lignje.
Naš suradnik Zoran Šimunić Šime nabavio je i dva recepta iz kultne konobe Planjak na Korčuli!
GULAŠ OD HOBOTNICE S DOMAĆIM NJOKIMA
Ako kojim slučajem imate priliku pojesti pravog teškaša, oradu, brancina, zubaca ili sličnu oboritu ribu s gradela, a borite (ili bojite) se kako je ispeći - potreban vam je ovaj vodič. Kada u jednadžbu stavimo veliku ribu kao nepoznanicu, priča o pečenju ribe postaje prava mistika, jer svatko ima svoju teoriju: od onih da je treba narezati na komade jer se velika riba ne može dobro ispeći u komadu, da je treba rastvoriti i peći "na leptira", da mora biti dobro nauljena jer će se isušiti, pa do krajnjih - poslovično vezanih uz mitove o čuvenim gradelašima i njihovim pothvatima - a njih i njihovih uspjeha naravno nema.
Kako se to zapravo peče pravog kapitalca na gradelama, istražio je naš Zoran Šimunić Šime.