Ljutkasta salata od pečenog patlidžana s jajima za jednostavan, lagan ručak ili večeru

Trebat će vam:

1 veliki patlidžan

sol i papar

maslinovo ulje

30 g tahinija

2 žlice čili pahuljica

3 žlice soka od limuna

1 režanj češnjaka

1 žličica umaka od soje

4 tvrdo kuhana jaja

50 ml vode

1 ljutika

100 ml jabučnog octa

1,5 žličica soli

1 žlica šećera

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 220 °C. Patlidžan narežite na ploške, začinite solju i paprom, pokapajte maslinovim uljem i promiješajte da povrće bude ravnomjerno prekriveno začinima. Pecite patlidžan dok ne omekša. Dok čekate, brzo ukiselite ljutiku: narežite je na ploške i prelijte mješavinom jabučnog octa, soli i šećera te ostavite sa strane. U blenderu pomiješajte tahini, limunov sok, usitnjeni češnjak, čili pahuljice, umak od soje i vodu, miksajte, pa zatim dodajte malo maslinova ulja. Kuhana jaja narežite na kriške. Pečeni patlidžan narežite na prutiće. Pomiješajte patlidžan i jaja. Obilno pokapajte umakom od tahinija. Ukrasite peršinom i poslužite toplo.