Za tijesto:
300 g brašna
150 g maslaca
1 jaje
1 žlica hladne vode
Za nadjev:
2 jaja
1 čašica punomasnog kiselog vrhnja
1 stručak vlasca
1 stručak divljih šparoga
100 g sitnije ribanog topivog sira
sol, papar
Od sastojaka zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu, omotajte je plastičnom folijom pa stavite u hladnjak. Šparoge operite pa ručno odstranite donji, drvenasti dio. Natrgajte ih na manje komadiće. Nasjeckajte vlasac. U zdijeli pomiješajte jaja, vrhnje, sir, posolite, popaprite, dodajte vlasac. Namastite limeni pleh koji je namijenjen za pečenje muffina. Tijesto razvaljajte pa režite krugove. Svaki utisnite u oblik. Upalite pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusovih. U oblike obložene tijestom rasporedite nadjev pa na svaki naslažite šparoge. Pecite pola sata, odnosno dok se površina lagano ne zarumeni. Mini quichove poslužite uz mlade rotkvice.