Glazbena lektira Stiva Kahline koji sa suprugom Sanjom radi najbolje čokolade u Hrvatskoj

Stiv Kahlina je danas najpoznatiji hrvatski čokolatijer, a nekad je žario i palio klupskim pozornicama kao El Bahattee. Nakon posjeta Salon du Chocolat u Parisu postao je svjestan da je potpuno zaluđen čokoladom i 2014. godine završio program Professional Chocolatier i Master Chocolatier u Belgiji u organizaciji kanadske škole Ecole Chocolat - professional school for chocolate art. Dvije godine kasnije, sa suprugom Sanjom Vladović osniva brend TAMAN artisan chocolates. Sanja Vladović je marketinška stručnjakinja koja je sve slobodno vrijeme uložila u istraživanje specialty čokolada i kakaovca pa postala i certificirana kušačica čokolade. Završila je edukaciju za kušača čokolade Level 2 - International Institute of Chocolate and Cacao Tasting (London, UK) te Master of Chocolate Flavor Certificate pri Ecole Chocolat – Professional School for Chocolate Arts (Vancouver, Kanada). Stiv i Sanja od 2017. osvajaju međunarodna priznanja za svoje TAMAN čokolade, a osim osmišljavanja i kreiranja novih čokolada, bave se savjetovanjem i edukacijom profesionalaca i amatera s ciljem podizanja svijesti o kvaliteti čokolade i važnosti artisan/craft pokreta u čokoladnoj industriji. Dobra hrana je mnogo puta pisala o Stivu, Sanji i Taman čokoladama, a danas je pred vama prvo izdanje rubrike Chef´s playlist gdje ćemo zanimljive i renomirane protagoniste iz svijeta enogastronomije pitati za njihove glazbene preporuke i navike. Chef u kontekstu ove rubrike ne treba biti nužno glavni kuhar nekog restorana već istaknuti kreator na području enogastronomije.

Privatna Arhiva/

Privatna Arhiva/

Zadnja pjesma koju si poslušao na Spotifyu ili nekom drugom neodređenom playeru: Jain – Makeba.

Što slušaš kad kreiraš nove čokolade?

Radio. U tim trenucima ne želim nikakvu specifičnu muziku ni ikoga u kuhinji, ali fale mi zvukovi i pozadinski šumovi jer se u tišini osjećam kao u sanatoriju.

Sandra Simunovic/Cropix/Cropix

Sandra Simunovic/Cropix/Cropix

Koji bi bio savršen album za kušanje čokolade? Ima li ih više s obzirom na postotak čokolade ili je to previše hipsterski?

Profesionalni kušači poput moje supruge preporučuju Nečuveno od LET 3 izdan 1997. Meni u tim trenucima bolje sjeda nešto poput Verve Remixed kompilacija ili Electronico od Madredeus. Ugodno, melodično, plesno, pomalo egzotično. Takve i čokolade volim.

Koja pjesma/album najbolje dočara kompleksnost čokolade?

Doživljaj čokolade je individualan baš kao i muzika. Ovisi od osobe do osobe, od čokolade do čokolade, o onome što voliš i očekuješ. Mene će jedna čokolada prebaciti na ambijentalnu egzotiku, druga na afro house, treća razvaliti k‘o speed metal, a četvrtu ću ispljunut k‘o trap cajke.

Najdraža pjesma...

Meni su u kategoriji "najdraži" i System of a Down i Amy Winehouse, i Wu Tang Clan i Gabi Novak, i Slipknot i Stillness... Iz cijelog tog čušpajza između moja dva uha teško je i nemoguće odabrati samo jednu najdražu pjesmu.

Neja Markičević/

Album koji ti je najčešće na repeatu...

U posljednje vrijeme to je Bebè na volè – Time of great depression. No nemam neki baš-baš posebno omiljeni album. Slažem si kompilacije po žanrovima pa ih slušam ovisno o raspoloženju.

Da li ikad preslušavaš svoje pjesme?

Ne. Nemam ni želju ni potrebu. Kad ih ulovim na radiju panično šaltam stanice.

Koje pjesme ili albumi te dižu iz mrtvih?

Heavy gitaristička muzika i stari hip-hop s istočne obale.

Što najviše voliš puštati frendovima kad vam dođu na večeru?

Nešto što neće smetati. Nešto poput brit-popa i rocka... tu je, svi ih znaju, nije napadno, a ako si malo popio možeš mrdati kukovima i nitko ti neće zamjeriti što potiho pjevušiš refren.

A Sanji?

Ona meni pušta muziku. Ona stalno hoda sa slušalicama u ušima. Istražuje, otkriva, zna sve šta se događa. Bilo bi bolje da si s njom radila intervju:)

Što si puštate dok kuhate?

Svašta. Baš kao što i kuhamo. Znamo se ponekad prepustit "preporukama i sugestijama" algoritma pa bude posebno zabavno.

Nedavno glazbeno otkriće ti je...

Moram priznat da sam poprilično loš u otkrivanju glazbenih noviteta. Slabo zadržavam fokus na društvenim mrežama i video kanalima gdje bih ih uglavnom mogao pronaći. Što sam stariji zapravo sam više fokusiran na ono što sam svojedobno propustio.

Sandra Simunovic/Cropix/Cropix

Što voliš slušati u nekom baru za šankom?

Stari rock i blues. Atmosferom odgovara natezanju krigle uz glasno nadvikivanje i neartikulirano zavijanje. A i uvijek se zalomi neka pjesma koja ti da povoda za još jednu rundu.

A u restoranu?

Nemam nekih posebnih preferencija. U restoranu mi je važniji žamor i smijeh ljudi. Da nas ima, da nije uštogljeno i da se ne osjećam zarobljeno. U takvim trenucima uz dobru hranu i društvo što god da svira bit će podnošljivo i prihvatljivo.