Trebat će vam:
180 g jasmin riže
360 ml vode
2 paprike
1 žličica ulja
12 jaja
250 ml mlijeka
2 žličice soli
1 žlica maslaca
500 g naribanog sira
8 žličica ljutog umaka
8 tortilja od brašna
Priprema:
Dodajte rižu i vodu u tavu s debelim dnom i zakuhajte, poklopite, smanjite vatru na nisku i kuhajte 18 minuta. Maknite s vatre i ostavite rižu da odstoji 10 minuta. Vilicom je razrahlite. Papriku narežite na trakice. Dodajte ulje u tavu i pecite paprike na srednje jakoj vatri 8-10 minuta dok ne omekšaju i ostavite sa strane. U zdjeli umutite jaja, mlijeko i sol. Otopite maslac u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte jaja, pecite ih dok ne budu gotova i ostavite sa strane. Položite tortilje i rasporedite podjednako rižu, paprike, jaja i sir malo izvan sredine svake pojedinačne tortilje. Prelijte žličicom ljutog umaka. Savijte lijevu i desnu stranu zajedno, ostavljajući otprilike 2,5 cm prostora između dviju strana. Presavijte dno prema vrhu i zarolajte. Ponovite za preostalih sedam tortilja. Zamotajte svaku tortilju u aluminijsku foliju.