Trebat će vam:
2 fileta bakalara ili ribe po izboru
1 žlica maslinovog ulja
6 žlica maslaca
120 ml bijelog vina
1 žlica jabučnog octa
2-3 stapke peršina
1 ljutika
sol i papar po ukusu
šaka potočarke
Priprema:
Narežite maslac na kockice i držite na hladnom. Ljutiku usitnite pa je pomiješajte s jabučnim octom i vinom u lončiću za umak i pirjajte dok se ne reducira. Dodajte kockice maslaca malo po malo i miješajte dok se potpuno ne sjedini i ne otopi. Maknite s vatre i ostavite do posluživanja.