Trebat će vam:
1 kg pilećih zabataka s kostima i kožom
sol i papar
1 žlica maslinova ulja
1 žlica maslaca
450 g gljiva
2 žličice umaka od soje
4 režnja češnjaka
pola žličice sušene majčine dušice
pola žličice sušenog ružmarina
160 ml pilećeg temeljca
118 ml bijelog vina po želji
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 220 °C. Začinite piletinu solju i paprom te stavite sa strane. Zagrijte maslac i ulje u tavi na jakoj vatri. Dodajte piletinu u tavu s kožom prema dolje i pržite je bez pomicanja 4 - 5 minuta. Izvadite je iz tave i ostavite sa strane. Na ploške narezane gljive prelijte umakom od soje. Pomiješajte u tavi gljive, usitnjeni češnjak, majčinu dušicu i ružmarin pa pecite dok gljive ne omekšaju. Dodajte temeljac i bijelo vino pa pirjajte nekoliko minuta. Prebacite sve u posudu za pečenje, a preko gljiva stavite začinjenu piletinu s kožom prema gore. Pecite u pećnici 35 - 40 minuta. Piletinu prelijte umakom od gljiva, ukrasite peršinom i poslužite.