Vikend bez posjeta tržnici je kao tjedan bez vikenda. Nepotpun. A kad se uputite na zagrebački Kvatrić, nema što na njemu ne možete naći, od vrhunskog špeceraja do živopisnih likova. Kad je o hrani riječ, ponuda je sve zanimljivija s dućančićima koji niču naokolo u sve većem broju. Pritom se sam Kvatrić s godinama istaknuo kao jedan od najboljih gradskih placeva, a od prošlogodišnjeg zagrebačkog potresa, koji je Dolac učinio nesigurnim u očima građana, postao je čak i središte kojem gravitira sve više trgovaca i poduzetnika.
A kad je prije gotovo dvadeset godina plac Kvatrić premješten sa stare lokacije, tijesnog otoka okruženog tramvajskom prugom, i preseljen nepunih stotinjak metara niz Šubićevu, purgeri su se snebivali: "Pa kam to teraju naše kumice, ko bu im tam došel!"
Ali danas, kad je bivši plac samo tužno samotan trg iznad podzemne garaže, novi Kvatrić ne samo da živi punim plućima, nego u svoju orbitu privlači sve više novih, ali i već etabliranih malih trgovina. I dok su starosjedioci koji opstaju na tržnici i oko nje i dalje provjerene adrese na koje godinama dolaze vjerni kupci, sve više novih specijaliziranih dućana u široj okolici tržnice redovito privlači novu klijentelu u potrazi za kvalitetnim namirnicama.
Ribarnica Leut, kiosk sirane Vedrine, mesnica Natura Beef, mini market Proljeće i dućan s orijentalnim slasticama La Turka samo su neke od novootvorenih radnji na tržnici i nedaleko od nje, koje su tijekom pandemije počele s radom, a kad smo ih obišli, svi su prijavili da su zadovoljni odazivom kupaca. S druge strane Grunt shop, Žumberčanka, Harissa, Greencajg, Bekeraj i slični preživjeli su (još jednu) turbulentnu godinu zahvaljujući vjernim građanima u čijim bi se platnenim vrećicama iz tjedna u tjedan našlo sve od kruha, mesa, začina, povrća i voća do piva i delikatesnih proizvoda.
Kvalitetna riba i meso
Ribarnicu Leut, na samom izlazu s Kvatrića, od kraja rujna prošle godine drži ribarska obitelj Ramov s Dugog otoka, a svaki dan u Zagreb dovoze ribu iz vlastitog ulova. Dok smo razgovarali s jednim od vlasnika, svako malo bi netko svratio po komad svježe ribe, uz žamor i dobacivanje komentara o ludom vremenu (kiša u srijedu iznenadila je sve kvartovske prognostičare) i lamentiranje o koroni. U Leutu kažu da se Zagrepčani većinom drže sigurnog izbora riba koje poznaju, a Dalmatincima u gradu njihova je ribarnica vrlo brzo postala omiljeno mjesto za dolazak i po manje razvikane vrste ribe poput arbuna, salpe ili škrpuna.
Mesnica Natura Beef Mladena Kušekovića otvorena je upravo na Kvatriću jer smatraju da mu gravitira veliki postotak stanovništva koji se još sjeća kakvog je okusa meso nekada bilo, kad je govedo paslo slobodno na pašnjacima, kao što to i čine njihova velebitska grla. Štoviše, kupci im dolaze iz drugih dijelova grada samo po komad mesa, kako nam kaže prodavač Kruno. A da je kvalitetno meso prvi izbor većini potvrdili su nam i u mesnici Meseko, gdje kažu da im najskuplji komadu uvijek prvi odu, a nerijetko kupce koji prvotno nisu namjeravali ništa kupiti privuku duhovitim natpisima na ploči koja uvijek stoji ispred dućana.
Novost su sjajne slastice
Dok su neki dućani koji dobro posluju na Kvatriću zapravo dio dobro poznatih lanca malih trgovina poput Harisse ili Gligore, Grunt shop jedini je dućan vlasnika Ivana Klena, a već dvije godine dobro posluje na tržnici jer neprestano u ponudu dodaje nove proizvode, a sigurna je adresa za craft pivo.
Posljednji koji su se odlučili pridružiti ekipi s Kvatrića su Vedi Zarifgil, Tayfun Azakli i Fares Hadad iz La Turke. Name, u Šubićevoj nasuprot gornjeg ulaza na tržnicu prije samo tri tjedna otvoren je njihov treći dućan s baklavama i rahat lokumima, a počeo je privlačiti pozornost građana i prije nego što su otvorili svoja vrata. Kvatrić su odabrali zato što svakodnevno privlači brojne kupce koji rado svrate i po komad ili dva baklave od pistacija na povratku s placa, a čim im bude dopušteno, moći će sjesti i na pravu tursku kavu.
Na Kvatriću se stalno nešto zbiva
Na tržnicu se nekada išlo po puno više od svježeg povrća i ribe, a usputne opaske i savjeti što kombinirati s kojim rezom mesa, kako pripremiti određenu namirnicu i što ima novog za isprobavanje nedostajali su građanima tijekom prošle godine jer se zbog korone u sve uvukao grč koji polako počinje popuštati, barem ako je suditi prema riječima naših sugovornika koji kažu da se osjeti kako su ljudi željni druženja.
"S lockdownom je stalo okupljanje na tržnicama, ali drago mi je što smo primijetili da se ipak ništa nije zatvorilo. Smatram da ovaj plac može samo još rasti i trenutačno je jedan od jačih, ako ne i najjači u Zagrebu. Sve je dobro raspoređeno, baš je kao mali grad. Ljudi se ovdje znaju 20, 30 godina, rade skupa, svatko svakome pomaže… Družimo se i mi iz raznih dućana, a uvijek bude neke fine hrane. Radili smo prije lockdowna Gruntanje petkom, program na placu s glazbom, vinom, pivom i hranom jer smo htjeli da ljudi dođu na plac družiti se nakon posla. Čak smo jednom radili i špek-fileke", objasnio nam je Klen iz Grunta koji jedva čega popuštanje mjera kako bi se vratili okupljanju ljudi oko placa i kako bi on nastavio živjeti i nakon radnog vremena.
Stiglo je i Proljeće!
Do Proljeća u Sermageovoj ulici, malog dućana koji je samo šest minuta udaljen od užurbane tržnice, vrijedi prošetati nakon kupnje da vidite što ima novo. Savršen je primjer povratka u prošlost, kad su mali dućani bili središta razmjena informacija, mjesta za druženje i, naravno, kupnju. Iako je ponudom probranih proizvoda stepenicu iznad tipičnog kvartovskog dućana i bliže specijaliziranim trgovinama koje niču diljem grada, svojim pristupom, izborom hrane i atmosferom stvorili su oko sebe zajednicu susjeda koji svraćaju po kruh, svježe voće, odličnu kavu, ali i premium rakije i ginove.
"Kvatriću nedostaje više ovakvih mjesta, a mogao bi zaživjeti poput Martićeve. Ljudi koji ovdje dolaze uvijek nešto kupe, dođu malo popričati i podružiti se uz kavu. Dolazili su nam kupci i na minus dva stajali ispred dućana i razgovarali", rekao nam je vlasnik Saša Tkačenko.
Kako je netko u našem pohodu na Kvatrić i okolicu istaknuo u prolazu, sjajno je da se ponovno vraćaju mali dućani koji su se redom zatvarali dolaskom supermarketa i shopping-centara u kojima na jednom mjestu možete naći sve, od igle do slona. S prostorima u kojima trenutačno najčešće može biti samo jedan kupac, cvatu svi koji su se specijalizirali, nude visokokvalitetne proizvode, i sami vole hranu, a osobito šušur tržnice. Neka ih je što više!
1. Mini mljekara Veronika
Radno vrijeme: pon-pet: 8:30-16 h, sub: 7-14 h, ned: 7-12 h
Svratite po: kajmak, maslac, mlijeko
Mliječne proizvode iz Veronike građani su prepoznali po kvaliteti pa se ispred njihovih poslovnica diljem grada neprestano stvaraju redovi. Na Kvatriću se nalaze čak dva kioska, jedan nasuprot drugom.
2. Pekarnica Kuraž
Radno vrijeme: uto-sub: 7-14 h, ned: 7-13 h
Svratite po: kruh i peciva iz krušnih peći
Mali kiosk s pekarskim proizvodima obitelji Galic iz Zagorja na Kvatriću je od 2018. godine. Sve pripremaju bez aditiva, a osim kruhova i sitnih zalogaja, Kuraž proizvodi i mlince, zobene kekse, makovnjaču i orehnjaču.
3. OPG Siladi
Radno vrijeme: pon-sub: 7-13 h
Svratite po: brašna, kaše, sjemenke i žitarice
Tražite li kvalitetna brašna od pira, heljde, ječma, kukuruza i slično, kao i hladno prešana ulja, namaze od lješnjaka i drugih orašida te kaše, zavučeni kiosk OPG-a Siladi iz Kotoribe ima izbor vrijedan istraživanja.
4. Ribarnica Leut
Radno vrijeme: uto-ned: 7:30-14 h
Svratite po: svježu ribu i prerađevine od domaće ribe
Otvorena prije nešto više od četiri mjeseca, ribarnica Leut nudi posjetiteljima Kvatrića svježu ribu koju lovi ribarska obitelj Ramov s Dugog otoka i doprema u Zagreb. Osim raznih vrsta ribe, nude i jadranske lignje, hobotnice, sipe, škampe...
5. Sirana Gligora
Radno vrijeme: pon-sun: 7-14 h, ned: 7-13 h
Svratite po: sve za kvalitetnu sirnu platu
Volite li intenzivnije okuse zrelijih sireva, u Gligori ćete pronaći nešto za sebe, a nude i vino, kao i gurmanske proizvode malih proizvođača koji sjajno pašu uz sireve poput meda, senfova, octa i slično.
6. Grunt shop
Radno vrijeme: pon-pet: 8-18 h, sub: 8-16 h, ned: 8-14 h
Svratite po: piva različitih lokalnih i stranih craftera, vino i suhomesnate proizvode
Kad god svratite u Grunt shop, na već gusto popunjenim zidovima naći ćete nove etikete domaćih i stranih craft pivovara, kao i sve veći izbor vina. U vitrini ćete pronaći delikatese poput ribljih proizvoda Pepefiš, pačjih pašteta, narezaka i salama.
7. Žumberčanka - iznutrice
Radno vrijeme: pon: 7-14 h, uto-sub: 7-14 h
Svratite po: sastojke za fileke, teleća jetra, nogice, srca i druge iznutrice
Svim ljubiteljima iznutrica ovaj izdvojeni kiosk obavezna je adresa prilikom posjeta Kvatriću jer tu možete pronaći sve od nogica, svinjskih i telećih jetara, srca, želuca do mozga, na vama je samo da odaberete kako ćete te komade pripremiti.
8. Mesnica Natura Beef
Radno vrijeme: čet-sub: 7-15 h
Svratite po: visokokvalitetno meso od krava hranjenih na ispaši
S Velebita stiže meso krava koje se slobodno šeću ličkim pašnjacima. Otkako su otvorili, popularnost im ne jenjava ponajprije zahvaljujući kvaliteti mesa.
9. Sirana Vedrine
Radno vrijeme: sri-ned: 9-13 h
Svratite po: mlijeko, ličku basu i voćne jogurte
Iz srca Like u Zagreb stižu lički specijaliteti poput škripavca, seljačkog odnosno “kuvanog” sira, ličke base i slično, a posebno popularno je i samo mlijeko njihovih Jersey krava koje u Sirani Vedrine dalje prerađuju u mliječne proizvode, i to bez aditiva, s prirodnim sirilom i kulturama.
10. Mesnica Meseko
Radno vrijeme: pon-pet: 8-15 h, sub: 7-14 h, ned: 8-13 h
Svratite po: biftek, kobasice, mesne rolade i čvarke
Ispred ove se mesnice stvarao red i prije ograničenja broja kupaca u prostoriji, a svaki dan na ploči ističu što imaju zanimljivo u ponudi od rezova mesa i mesnih prerađevina za kuhanje i pečenje.
11. Four Wheel Coffee Roasters
Adresa: Martićeva 67/4 (ulaz uz ribarnicu na Kvatriću, 4. kat, ulaz desno i u kutu kata)
Radno vrijeme: pon-pet: 9-17h, sub: 9-15h
Svratite po: svježe prženu kavu
Iako će mnogi zgradu Kvatrića povezivati samo s radnjama u prizemlju, visoko se na 4. katu svakodnevno širi miris prženja kave koja pristiže iz Kolumbije, Nikaragve i Kostarike. Za sada samo možete svratiti kupiti kavu koju će vam vlasnik Karlo Purić samljeti po vašim potrebama.
12. La Turka
Adresa: Šubićeva 65
Radno vrijeme: pon-sub: 8-21 h
Svratite po: baklave i rahat-lokum
Nakon lokacije u Petrinjskoj i većeg prostora u Dubravi treći dućan La Turka s velikim izborom baklava i rahat-lokuma otvoren je nedavno nasuprot gornjeg ulaza na tržnicu. U dućanu ima i nekoliko mjesta za sjesti i popiti pravu tursku kavu, jednom kad to bude moguće.
13. Harissa Spice Store
Adresa: Šubićeva 64
Radno vrijeme: pon-pet: 8-20 h, sub: 8-15 h, ned: 9-13 h
Svratite po: mirisne čajeve, začinske mješavine, sušeno voće i sve veći izbor čilija
Harissa je najjači domaći lanac dućana posvećen začinima i čajevima, a neprestano istražuju i u svoju ponudu dodaju nove začinske mješavine s različitih strana svijeta. Obavezna postaja za sve gurmane koji vole kušati jela s drugih kontinenata, kao i za one koji uživaju u kvalitetnim i mirisnim čajevima.
14. Greencajg
Adresa: Heinzelova 4
Radno vrijeme: pon-pet: 8-20 h, sub: 8-16 h
Svratite po: grahorice i tjesteninu od grahorica, maslace od orašida, sušeno voće i tapioka brašno
Osim orašastih plodova, sušenog voća, kokosova šećera ili tapioke, u Greencajgu je moguće pronaći brojne namirnice pogodne za vegetarijance, vegane i osobe koje ne jedu gluten. Ako trebate više toga iz Greencajga, uvijek možete naručiti unaprijed na njihovoj web stranici i za koji dan će vaš paket biti spreman za preuzimanje u dućanu.
15. Bekeraj
Adresa: Tuškanova 24
Radno vrijeme: pon-pet: 6:30-20 h, sub: 6:30-17:30 h
Svratite po: beskvasni kruh, pletenice s orasima i makom, sendviče, pizze
Majstorska pekara u kojoj se svaki dan peče svježi kruh koji se i mijesi u dnu pekare. Osim izbora kruha, nude kolače i torte, sendviče i pizzu, kao i brojne druge pekarske proizvode poput pletenica s orahom i kroasana.
16. Mini market Proljeće
Adresa: Josipa Sermagea 14a
Radno vrijeme: pon-pet: 8-20 h, sub: 8-15 h
Svratite po: proizvode malih brendova kao što su Milk Bar, Crobucha Kombucha, Eliscaffe
Osim po svježe voće i povrće, kojeg će biti još više kada krene sezona po kojoj je dućan dobio ime, u Proljeće možete svratiti po kavu Nika Orošija (Eliscaffe) za van ili za doma, kruh iz pekare Rusulica, proizvode poput tahinija, maslaca od kikirikija i kokosova mlijeka, ali i probrane etikete vina, piva i gina.
