Recept za pravi domaći panettone koji će uspjeti čak i onima koji se slabo snalaze u kuhinji

Panettone je tradicionalni božićni kolač koji je nastao u Milanu i s vremenom je postao simbolom Božića u cijeloj Italiji. Riječ je zapravo o dizanom tijestu na bazi vode, brašna, žutanjaka i maslaca kojem se dodaju grožđice i kandirana narančina kora. Nakon što se izvadi iz kalupa, kolač ima prepoznatljiv kupolasti oblik. Recept za pravi, domaći panettone koji vam predlažemo je recept koji će uspjeti čak i onima koji se slabo snalaze u kuhinji.

Jednostavan je i brz, ali rezultat je kolač bogatog okusa i teksture, kao onaj najboljih talijanskih chefova. Isprobajte i ove godine ćete na blagdanski stol iznijeti savršen mekani i mirisan panettone koji možete čuvati do tjedan dana!

Getty Images/iStockphoto

Vrijeme pripremanja: više od 2 sata

Vrijeme pečenja: 30 minuta do 1 sat

Sastojci :

• 150 ml toplog mlijeka
• 2 čajne žlice suhog kvasca
• 100 g šećera
• 3 umućena jaja
• 175 g rastopljenog maslaca
• 3 jušne žlice vina Marsala ili prošeka
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 500 g brašna (i još malo za radnu površinu)
• ½ čajne žličice soli
• 150 g grožđica
• 4 jušne žlice soka od naranče ili brandija
• 75 g kandirane korice naranče
• ulje za maštenje kalupa

Za još bolji izgled:

• 1 umućeno jaje,
• 2 jušne žlice mljevenih badema
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. Mlijeko i kvasac pomiješajte u maloj posudi.
2. Miješajte šećer i jaja u drugoj posudi dok ne posvijetle i ne dobijete kremastu smjesu. Umiješajte rastopljen maslac, vino i ekstrakt vanilije.
3. Brašno i sol stavite u zdjelu za miješanje.
4. Mlijeko s kvascem stavite također u posudu za miješanje, dodajte smjesu od jaja i šećera te miješajte električnim mikserom s nastavcima za dizano tijesto 10 minuta na najmanjoj brzini.
5. Pokrijte zdjelu čistom krpom i ostavite smjesu da se diže na toplom mjestu sve dok ne udvostruči veličinu. Za to će trebati oko 2 sata.
6. U međuvremenu namočite grožđice u soku od naranče ili brandiju.
7. Kalup za panettone dubine 18 cm namažite uljem. Na dno stavite papir za pečenje i dvostrukim slojem papira za pečenje obložite stjenke kalupa do 10 cm visine.
8. Tijesto iskrenite na pobrašnjenu radnu površinu, umiješajte grožđice i kandiranu narančinu koricu te lagano mijesite 3 do 4 minute. Tijesto će biti mekano i ljepljivo pa je potrebno da namastite ruke kako biste ga mogli mijesiti.
9. Tijesto oblikujte u loptu i stavite u pripremljeni kalup. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže 45 minuta do 1 sat, ili dok opet ne udvostruči veličinu.
10. Zagrijte pećnicu na 180°C.
11. Premažite gornju stranu panettonea umućenim jajetom i pospite bademima.
12. Pecite oko 55 minuta, ili toliko dugo dok tijesto ne naraste dovoljno i ne poprimi zlatno žutu boju. Izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi. Pospite šećerom u prahu netom prije posluživanja.