U RESTORANIMA NA MORU LITRA VODE 30 KUNA?! PDV je niži, no ugostitelji nisu spustili cijene

Litra vode, one obične, 30 kuna?! Ma nije vam to najviša cijena, ima ih koji drže i višu, ali u prosjeku je cijena ipak između 16 i 20 kuna za litru negazirane vode u restoranima i konobama, piše Slobodna Dalmacija.

Voda je postala veliki biznis u restoranima i kafićima jer je svi stranci traže, a na njoj je dobra marža. Ali, tako je to svugdje u svijetu, pođite u bilo koju zemlju Europe pa ćete vidjeti da je cijena piva i vode jednaka.

Zašto ne bi tako moglo biti i kod nas, pitaju se vrsni ugostitelji iz različitih dijelova Dalmacije od kojih smo htjeli čuti „iz prve ruke“ kakva je situacija s njihovim cijenama ove godine i je li normalno da se u nekoj konobi litrena flaša negazirane vode naplati gostu kao najskuplji desert, tako da ugostitelj na njoj ima maržu od 250 posto!?

Znači li to da su, unatoč prepolovljenom PDV-u, ugostitelji ipak potiho i ove godine uoči sezone povisili svoje cijene u jelovnicima i na kartama pića?

- Mislim da značajnijeg poskupljenja nema . Zbog nižeg PDV-a nismo mogli spustiti cijene jer su nam se u međuvremenu svi ostali troškovi povećali za najmanje 20 posto, od struje, vode, plina pa do svih nameta koje imamo, ali i namirnica - kaže Stjepan Perić, predsjednik Ceha ugostitelja Dubrovnika pri HOK-u.

- Točno je da je cijena flaširane vode tolika i na njoj je odlična zarada. Ali, ako gosti ne žele vodu iz slavine i s fontana, nego onu iz boce, pakiranu, onda je to ta cijena. Na drugim stvarima se gubi i prošla su vremena brze zarade u ugostiteljstvu. Sada u Dubrovniku možete naći na Stradunu kavu za 8 kuna koja se pije „s nogu“, bez sjedanja za stol, a pet metara dalje za stolom cappuccino je 35 kuna! Eto, svatko bira prema mogućnostima i tamo gdje su ekskluzivne lokacije, neka bude skupo. Znate, nije sve blistavo, u Dubrovniku se i na Stradunu zatvaraju lokali - zaključuje Perić.

Voda iz slavine je gubitak

Da se na nekoj vodi zaradi, a na nekoj i izgubi u restoranima, kazao nam je Stipe Knežević, potpredsjednik Hrvatske obrtničke komore i poznati zadarski ugostitelj koji tvrdi kako se na serviranju vode iz slavine zapravo gubi.

- Kada gost zatraži vodu iz slavine, morate ispuniti njegovu želju, poslužiti je u bokalu s ledom, servirati i čaše za vodu, a sve to skupa je u računu – nula kuna!

A za led treba voda, struja, čaše se moraju oprati… A flaširana voda od litre u restoranu je 20 kuna, a u nabavi nam je 8 kuna. To je marža od 120 posto, ali u nabavi nam je skuplja obična voda nego gazirana. Cijene se uglavnom nisu mijenjale ove godine, a niži PDV nas je spasio. S ovakvim poskupljenjima i nametima bez toga ne bismo izdržali. Ovako smo dobili malo „daha“, možemo zaposliti više ljudi čim se digne promet i država će opet ubrati svoje – objašnjava Knežević.

Cjenik stari, a poskupljenja nova

Da ozbiljno ugostiteljstvo posljednjih godina u Hrvatskoj defitivno više nije struka za brzu zaradu, tvrde svi koji ovih danas čekaju prve goste na svojim terasama. A cijene za grupne dolaske, od čega se najčešće živi u predsezoni kada agencije dovode skupine turista na ručak ili večeru tijekom obilaska gradova, morali su dati još u siječnju.

- Za te goste nema više korekcije, agencije su to stavile u svoju ponudu i cijena je takva, svaki euro se gleda. A nama svi troškovi narasli 30 posto od vremena kada smo slagali cjenik i jelovnik!

U toj cijeni svi moraju zaraditi; trgovci, agencije i ugostitelji. Mene je sram flašu vode od pola litre gostu naplatiti u restoranu 10 kuna. Pa toliko je litra benzina! Zato je držim na osam kuna, a litru vode 15 kuna, a što je manja ambalaža, to je skuplje. Ma, u turizmu najbolje prolaze trgovci – tvrdi Mile Mladina, poznati splitski ugostitelj.

Bezobraznim i nedopustivim ugostitelji smatraju podvale nekih kolega strancima, kojima u staklenu flašu vode zapravo stavljaju vodu iz slavine i naplaćuju je kao flaširanu s 200 posto marže.