Svatko od nas je barem jednom vidio mapu jezika - mali dijagram s različitim dijelovima toga mišićnog organa koji su uredno ograđeni za različite receptore okusa. Sprijeda slatko, sa strane slano i kiselo, a straga gorko. No, sposobnost okusa slatkog, slanog, kiselog i gorkog nije podijeljena samo na različite dijelove jezika. Receptori koji "hvataju" te okuse zapravo su raspoređeni posvuda u tijelu, kako već dugo tvrde znanstvenici.
Potvrđuje to i novi pregledni rad "Physiological Integration of Taste and Metabolism", objavljen nedavno u časopisu The New England Journal of Medicine. "Ideja da su specifični okusi ograničeni na određena područja jezika je mit koji ustraje u kolektivnoj svijesti, unatoč desetljećima istraživanja koja ga razotkrivaju", tvrdi...