Mnoge ljude pandemija je gurnula u neku vrstu životne promjene i nisu sve bile loše. Nakon niza godina koje je proveo radeći kao barmen u Hrvatskoj i inozemstvu, Zlatko Štefanac upravo je u jeku borbe s koronavirusom odlučio pokrenuti vlastiti biznis - otvoriti bistro.
Smoothie, Rice & Juice bar Smoothiekaša u zagrebačkoj Kačićevoj ulici u kratkom je roku postao omiljena adresa ljubitelja zdrave hrane, koji više ne mogu zamisliti dan bez juhica, biljnih napitaka i veganskih zalogaja koje Zlatko sam spravlja. Sve namirnice dolaze mu s OPG-ova diljem Hrvatske.
Čitajte i: Nova zelena oaza zdrave hrane na Zrinjevcu osvaja jelovnikom i interijerom
Batati mu tako stižu s imanja u Pakracu, dok brokulu i cvjetaču nabavlja od gospođe iz Zadra, koja još u vrtu ubire plodove sjemenja koje je u njezinoj obitelji već 150 godina.
“Radim isključivo s domaćim OPG-ovima jer smatram da se mali biznisi trebaju međusobno podržavati”, kaže Zlatko za Gloriju IN. Meni se mijenja na dnevnoj bazi i ovisi o tome koje mu svježe namirnice dođu to jutro, a njegova je ‘politika’ da se ništa ne treba bacati, pa tako od pulpe koja mu ostane od cijeđenja sokova radi kolačiće.
Najpopularnije jelo u bistrou Smoothiekaša ono je koje mnoge vraća u prošlost - riža na mlijeku. Ideju za moderniziranu verziju ultimativne ‘comfort food’ slastice Zlatko je dobio od majke, koja je u njegovom djetinjstvu od riže stvarala mala gastro čuda.
Čitajte i: Najbolji na svijetu stižu u Hrvatsku: Chefovi s Michelinovim zvjezdicama ovog proljeća u Rovinju
On je pak spravlja na kokosovom mlijeku i začinjava raznim ukusnim dodacima poput svježeg voća, Plazma i Oreo keksa te Linolade. Osim menija, Zlatko je sam osmislio i izgled interijera te izradio namještaj, dok je njegov sin Leon napravio logotip, cjenike, flajere i ostale promotivne materijale. Iznimno je ponosan što su mnogi stanovnici kvarta, koji su se donedavno hranili po pekarnicama, prešli na ‘zdravu stranu’ i postali njegove stalne mušterije.
Shrek
Sastojci za jednu osobu
- lišće 1 celera
- 30 g lišća špinata
- 1,5 dl iscijeđenog soka naranče
- 1,5 dl iscijeđenog soka jabuke
Priprema: Sve sastojke izblendati i preliti u visoku čašu.
Yellow rabbit
Sastojci za jednu osobu
- 30 g cikle
- 30 g mrkve
- 2,5 dl iscijeđenog soka jabuke
- 0,03 dl iscijeđenog soka limuna
- komadić đumbira
Priprema: Ciklu, đumbir i mrkvu iscijediti u sokovniku ili izblendati pa dodati sok limuna i jabuke te preliti u visoku čašu.
Three kings
Sastojci za jednu osobu
- 30 g ananasa
- 1,5 dl iscijeđenog soka naranče
- 1,5 dl iscijeđenog soka jabuke
Priprema: Ananas iscijediti u sokovniku ili izblendati. Dodati sok naranče i jabuke i preliti u visoku čašu.