U zagrebačkoj Tomašićevoj ulici ovih se dana otvorio Cicchetti, bar gdje uz kavu i čašu finog vina možete uživati i u malim zalogajima. Cicchetti, po kojima je ovo mjesto dobilo ime, mali su zalogaji uobičajeni u barovima sjeverne Italije, naročito u Veneciji u kojima se uz društvo i piće uživa nakon posla. U Veneciji takve barove nazivaju bacari, a namijenjeni su neformalnom druženju uz jednostavnu hranu, fina vina i koktele.
Cicchetti su dio mediteranske tradicije, u ostalom dijelu Italije to su bruschette, u Španjolskoj tapasi… U svakom slučaju ljepše se družiti i piti uz hranu što je i ideja ovog zagrebačkog bara. No tamo se osim cicchetta poslužuju i tramezzini, Focaccia sendvič, piadina (tanka pogača) sa šunkom i sirom… Prezlogajiti se može od jedanaest sati ujutro pa sve do navečer, a cijena jednog cicchettija je od 10 do 15 kuna.
Mi vam donosimo nekoliko njihovih recepata za cicchette koje možete napraviti kod kuće i razveseliti ukućane, ali i goste u ovo blagdansko vrijeme.
Mortadela
Pomiješati marmeladu od marelica i kremu od peperončina u omjeru koji vam odgovara zbog ljutine. Namazati na krišku kruha (može tostiranog) te posložiti nekoliko komada talijanskog caciocavallo Silano sira te nekoliko kriški tanko narezane mortadele s maslinama.
Bakalar
Napravite paštetu od bakalara (može i kupovna), namažite je na krišku kruha u debljini jednog centimetra, po namazu posipajte klice po izboru te posložite kapare ili crne masline.
Recept za paštetu od bakalara: 300 g kuhanog bakalara, 150 g krumpira, 2-3 režnja češnjaka, prstohvat svježeg peršina, ½ dl slatkog vrhnja, 1 dl maslinovog ulja, sol, papar.
Sve sastojke izmiksati u blenderu dok ne dobijete glatku kremu. Držati u hladnjaku prije posluživanja.
Pršut i patlidžan
Na kruh namazati maslac, zatim namaz od češnjaka, pa dodati narezani sir grana Padano, trakice pečeniog patlidžana i na kraju pršut.
Krema od češnjaka: Češnjak i krupnu morsku sol staviti u mužar i tući dok se ne dobije fini pire. Zatim polako dodavati maslinovo ulje (količina ovisno o tome koliko se koristi češnjaka – cca 1.5 dl na jedan cijeli češnjak) dok se ne dobije gusta, glatka krema.
Inćun
Na kruh namazati maslac, namaz od češnjaka, tanko narezani svježi krastavac te dodati slane inćune. Sve začiniti s nekoliko kapi limuna i tanko narezanim zelenim djelom mladog luka.