Simpatična Jozefina Birindžić (50) iz Slavonskog Broda, pobjednica osme sezone RTLovog showa “Tri, dva, jedan - kuhaj!”, žiri i publiku osvojila je kulinarskim umijećem, ali i svojom mirnoćom i organiziranošću. Domaćica koja gotovo svaki dan svoje ukućane iznenadi nekim novim jelom, Jozefina piše i za lokalnu web stranicu SB Periskop gdje, osim recepata, čitateljima nudi i osvrt na aktualna društvena događanja.
U kuhinji je inovativna, voli eksperimentirati i svako klasično jelo oplemeni nekom svojom idejom. U dvorištu kuće ima mali vrt u kojem uzgaja omiljene začine poput timijana, bosiljka, kadulje i ružmarina, a već joj raste mladi luk, češnjak, salata, celer..
Što vam je bilo najteže u showu?
- Definitivno - vrijeme! Naime, nismo imali sat i jedini orijentir nam je davao voditelj Domagoj Jakopović Ribafish koji nam je javljao koliko je vremena ostalo. To je zaista bilo stresno. A da ne govorim o “kupovini” namirnica za koju bismo imali samo minutu.
Što biste savjetovali budućim sudionicima showa?
- Koncentracija na snimanju ovisi o puno faktora. Trema i stres su tamo jaki okidači za greške, ali su i izazov jer tako testiramo sami sebe, što može biti i jako dobra stvar. Neki možda misle da će ih kamere zbunjivati, ali to je najmanji problem. Snimatelji su iznimno ljubazni, a kamera je toliko puno da ne znate kad vas koja snima.
Od koga ste najviše naučili o kuhanju?
- Od mame sve osnove za pripremanje slatkih i slanih tradicionalnih jela, a od tate kako se eksperimentira u kuhinji. Radoznalost je učinila ostalo. Kada već treba skoro svaki dan kuhati, zašto ne pokušati nešto novo? Treba sve probati, a samo najbolja jela ponavljati.
Čitajte i: Zdravo, a slasno! Luka Nižetić otkrio je recept za genijalan desert s kraljicama proljeća - jagodama
Kada želite svoje ukućane razveseliti, što pripremite?
- Svaki dan isprobavam nešto novo. Doduše, suprug mi ponekad kaže: “Bilo je odlično, ali ne moraš to ponovno kuhati”.
Jeste li ikada “zaribali” neko jelo?
- Jednom mi je pougljenio grah zajedno sa zdjelom. Ali to je bilo davno, kada sam bila trudna. Imala sam jako nizak tlak pa sam zaspala. U kuhinji se još nekoliko mjeseci osjećao miris paljevine.
Proljeće na tanjuru
SASTOJCI ZA 4 OSOBE
- 8 manjih telećih odrezaka ili svinjskih od ruže
- vezica medvjeđeg luka
- 5 - 6 srednje velikih krumpira
- vezica vrhova koprive
- 100 - 150 g maslaca
- 500 g šparoga
- 300 g jagoda
- malo šećera
- žlica balzamičnog octa
- sol, papar, po želji čili
PRIPRAVA
Odreske istući batom, posoliti i prerezati ih na pola ako su preveliki. Ispod svakog odreska staviti 2 - 3 lista medvjeđeg luka da ostanu izvana, zarolati i učvrstiti čačkalicom. Povrće oprati. Šparoge kratko blanširati u slanoj kipućoj vodi pa u istoj vodi kratko prokuhati i ocijediti koprivu.
Krumpire skuhati. Štapnim mikserom usitniti koprive pa dodati krumpirima s 50 g maslaca. Od krumpira i koprive napraviti pire. Meso ispeći na tavi s malo ulja. Odreske staviti u vatrostalnu zdjelu, politi s malo otopljenog maslaca i peći 25 minuta na 180 stupnjeva. Na preostaloj masnoći karamelizirati sitno nasjeckani luk i pri kraju dodati prstohvat šećera.
Jagode usitniti štapnim mikserom te pirjati na masnoći od mesa s balzamičnim octom, 50 ml vode i malo soli. Prokuhati nekoliko minuta pa dodati malo maslaca. Pirjati dok smjesa ne postane kremasta. Pri kraju dodati malo papra. Umak treba biti malo sladak, a po želji mu se može dodati čili. Šparoge kratko prepržiti na maslacu i sve zajedno servirati.
Cijeli intervju pročitajte u novom broju magazina Gloria!
