Ako u vrtu ili na balkonu uzgajate začinsko bilje, često se događa da ga ne stignete iskoristiti prije nego što potpuno ocvate. Kako ne bi propalo, najbolje ga je na vrijeme pobrati i osušiti u pećnici. Evo kako.
Ubrane grančice ili lišće dobro operite pa stavite na kuhinjski ručnik da se osuši. Kada je potpuno suho, stavite ga na lim za pečenje na koji ste prethodno stavili papir za pečenje. Pecite na 150 -170 stupnjeva 30 minuta, a onda provjeravajte svakih narednih 10 minuta je li suho. Primjerice, korijanderu će biti dovoljno tih pola sata, a ako sušite nešto s debljim lišćem poput lovora ili ružmarina, trebat će dulje. Bilje je suho onog trenutka kad ga možete mrviti među prstima.
Kad je bilje suho, smrvite ga prstima ako je u pitanju, primjerice, peršin. Ako želite fini prah, sameljite ga u mlincu. Neka se potpuno ohladi prije spremanja u bočice za začine. Ovako osušeno bilje ima tri puta jači okus od svježeg pa to svakako uzmite u obzir pri kuhanju.
