- 25 ml bijelog vina (vugave)
- 1 žlica nasjeckane ljutike
- ¼ žlice svježe mljevenog papra
- ¼ žlice rižinog octa
- ¼ lecitina
- ¼ čaja masline
- Cvijet soli
- Jači, zreli sir za posipanje
Sve sastojke izmiksajte kako biste dobili svilenu kremu ili pjenicu, a zatim je dodajte na svježe kamenice. Ovakav umak možete koristiti i za svježu bijelu ribu. Na kraju na vrh kamenica ili ribe naribajte sir po izboru, Katarina je koristila Kumparička kozji sir star tri godine, pikantan, jak poput tartufa i odličan izbor za upariti sa slanoćom kamenice.