Chef Melkior Bašić, široj javnosti najpoznatiji kao najstroži član žirija Masterchefa gostovao je kod Tatjane Jurić u podcastu "Skip or Beep" bravo! radija. Radno iskustvo stjecao je radeći u gotovo sto kuhinja diljem Hrvatske i inozemstva. Tatjani je otkrio da je snimanje ove sezone popularnog kulinarskog showa gotovo. U emisiji je podijelio par trikova za pripremu dobrog variva, priznao što misli o ženama u kuhinji, tko je doma glavni u kuhinji, zašto su ga kolege usporedile s Hitlerom, ali osvrnuo se i na tračeve da je ‘gey‘.
U kuhinji su te zvali mali Hitler?
"Nije to baš pohvalno, ali red, rad, disciplina i higijena! Ne volim nered i kada se počnu gubiti, zato što je u kuhinji najteže postići konstantu. Dođeš danas u restoran, naručiš jelo i super ti je, dođeš drugi put, očekuješ isto to jelo i nije isto i ti se razočaraš. Za postići konstantu u organizaciji stvarno svatko treba znati svoj zadatak, i svaka osoba radi baš određeno jelo, jer svi imamo različite kriterije, drukčije doživljavamo okuse. Volio sam da svi sve znaju, da znaju koliko imamo rezervacija, koliko ljudi dolazi, a ne da je mozak na paši i tamo sjeckaju luk i mrkvu i baš ih briga, zato su me zvali Hitler..."
Kod kuće je ipak drugačije. Supruga je glavna kuharica, a Melkior ne prigovara ni kada nešto nije kako treba.
"Super kuha. Najsretniji sam kad mi nešto pripremi. Vjerujte, kuhari ne prigovaraju. Čak i razumiju kad ne dobiju najbolju hranu. Ni u restoranu ne prigovaram, probam, pojedem ali više se na to mjesto ne vraćam. Neki dan sam bio u jednom restoranu u Zagrebu, neću otkriti kojem. Pojeo sam, platio, nisam se žalio. Rekao sam - prvi put, zadnji put i nikad više."
"Nismo li otišli predaleko u gastronomiji? Kavijar? Zlato na tanjuru,...?" upitala je Tatjana.
"Kavijar nije prevara! ...Nisam baš koristio zlato jer ne daje ni okus ni miris, jedino dok sam radio u jednom luksuznom restoranu, pa na kraju bi stavio jedan mali komadić, jer ne daje ništa, osim taj jedan prestiž."
"Je li stvarno taj ego u chefova toliko izražen?"
"Uff, ovdje je još dobro, da vidiš kako je to vani, ja sam bio bebica, mala beba, ma novorođenče kada sam došao vani, kad ti to vidiš… Jednostavno moraš vladati situacijom. U kuhinji je kaos, puno križanja i to netko sve treba kontrolirati, često ljudi rade po cijele dane, umorni su, pada im koncentracija… Svi su psiholozi, lideri, organizatori, kreativci, a gosti trebaju biti na prvom mjestu. Ženama u kuhinji skidam kapu! Fizički je to, jako, jako težak posao, lonci od 30 litara, ne prolazi tu - e daj mi pomozi, jer ako ja pomognem, ja kasnim i ja neću stići…Svaka im čast!"
Poznati domaći chef ima probleme sa štitnjačom s kojom se, kako kaže, dobro nosi jer si je sve ‘posložio u glavi‘. Dan započinje uz terapiju, ne zamara se nebitnim stvarima, ne čita što se o njemu piše u medijima, ali ipak jedan trač je stigao i do njega.
"Najgori trač koji si čuo o sebi - rekli su on voli dečke? Ma davno je to bilo. Radio sam na Lošinju, imao sam 26 godina, i to je bilo odmah na počecima. Živio sam tamo osam godina, a ti ljudi nisu znali da sam ja imao curu u Zagrebu, bila je to veza na daljinu. Oni su mislili da ja nemam curu, i kao on ne traži nikakvu domaću curu s otoka i rekli su on je gay – zaključili - to je to."