Trebat će vam:
Veća kirnja ili druga plemenita riba
sol
200 ml ulja
Priprema:
Ribu očistite i dobro posušite papirnatim ubrusom. Dobro nasolite izvana i iznutra jer će sol pomoći da se stvori korica. Upalite kamado roštilj i podesite ga u konfiguraciji samo s rešetkom, te ga zagrijte na 180 °C. Stavite ribu na rešetku i poklopite. Nakon 10 minuta otklopite kamado, pa korištenjem "špahtle" ili lopatice provjerite je li se na koži stvorila korica - ako jest, preokrenite ribu. Pecite 5-6 minuta, pa provjerite je li unutrašnjost ribe pobijeljela. Ako je crvenkasta, poklopite i pecite narednih 5 minuta. Ribu prebacite na tacnu i dobro nauljite te je ostavite 5-6 minuta. Riba će se hladiti i popiti ulje. Uživajte u sočnoj ribi uz čašu vina. Duljina pečenja ovisi o veličini ribe. Za "porcijaše" će vam trebati manje (otprilike 6-7 minuta s jedne i 4-5 minuta s druge strane), a za "kapitalce" od 3 kg i više trebat će i nešto dulje pečenje.
