Trebat će vam:
250 g krem sira
1 žlica limunovog soka
korica pola limuna
5 žumanjaka
70 g šećera
60 g maslaca
100 ml punomasnog mlijeka
60 g brašna
20 g kukuruznog škroba
prstohvat soli
Za snijeg od bjelanjka:
5 bjelanjaka
prstohvat soli
70 g šećera
Priprema:
Posudu za pečenje ili kalup koji nema odvojivo dno promjera 17 cm namažite masnoćom te dno i stranice obložite papirom za pečenje. Zatim odvojite bjelanjak od žumanjka. Od bjelanjaka napravite snijeg s dodatkom prstohvata soli i šećera. Ostavite sa strane. U drugu posudu stavite sir i maslac sobne temperature te ih sjedinite mikserom. Dodajte jedno po jedno jaje, mlijeko, limunov sok i koricu. Lagano umiješajte brašno i škrob. Ručno pjenjačom ili špatulom umiješajte bjelanjke u smjesu sira. Pjenastu smjesu izlijte u prethodno pripremljen kalup. Kalup stavite u veću i dublju posudu, ulijte oko 2 l vrele vode. Stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva i pecite minimalno 60 minuta. Pri pečenju nikako ne otvarajte vrata. Pečenu tortu izvadite iz pećnice, kalup izvadite iz vodene kupelji i pustite da se lagano hladi. Ne brinite ako je još gibljiv prije hlađenja, to je itekako poželjno.
Napomena!
Budući da se kolač peče u vodenoj kupelji, izaberite kalup koji nema uklonjivo dno, izbjeći ćete spoj smjese kolača i vode. Torta mora biti svijetlo žute boje i nikako tamne, eventualno sam vrh kolača može biti smeđ. Tortu ostavite da se hladi u kalupu, ohlađenu je brzim pokretom okrenite iz posude i stavite na pladanj za serviranje.