Vjerojatno jedno od najiščekivanijih otvorenja zasigurno je ono zagrebačkog Ducka u Teslinoj koji je prve goste primio prošli tjedan. Prvotna forma Ducka u smislu brzih, a živopisnih ručkova koje je osmislio Igor Gudac egzistirat će i u svojem novom ruhu. Iako naizgled jednostavan, neformalan i opušten, Duck je zapravo bio kompleksan projekt koji je u konačnici realizirao Borna Janeš, vlasnik wine bara i bistroa Pod zidom.
- Za početak, ja nisam ugostitelj, završio sam menadžment i radio sam u raznim branšama pa sam Ducku pristupio kao projektu. Okupio sam profesionalce u raznim područjima i zakopao se u ured. Stalno su mi govorili kako neću uspjeti i kako to nije ispravan put. Ne znam. Ovo je moj put i ne znam je li pravi, ali mislim da je rezultirao šarmantnim, a što je najvažnije kvalitetnim proizvodom - novim Duckom - rekao nam je Borna.
Ako bismo priču o Ducku morali svesti na jednu riječ, to bi bila kontinuitet. Nastavili su priču spomenutih i provjereno uspješnih Igorovih ručkova pa ih već oko 6 ujutro možete pronaći na Dolcu. Pripremaju četiri glavna jela i desert koja ne bi trebali biti između 30 i 50 kuna, a u vrijeme ručka moći ćete sjesti za "chefs table" i isprobati degustacijski meni.
Jela su ispisana na ploči koja se križaju kad su prodana i nema rezervacija pa je cijela atmosfera dosta neformalna i opuštena. Večera je skroz druga priča i naručuje se a la carte, a na meniju ćete moći naći klasični tatarski, svinjski Tbone i koštanu moždinu. Vinska priča je segment za sebe, a uglavnom je djelo Hrvoja Petrića.
Napravili su liniju od devet kućnih vina s brendiranim etiketama u suradnji s najboljim hrvatskim vinarima kao što su Rizman, Bibich, Krauthaker, Matošević, Petrač, Rezek i Mladina, a cijene vina na čaše će se kretati između 17 i 23 kune.
- Što se tiče samog uređenja interijera, htjeli smo da ne dominira, već da daje lijepu podršku onom što se radi u Ducku, a što je potpis studija Design Papillon. Zato smo izvjesili ploče s nazivima jela, čim se uđe u lokal; linija vina ukrade komadić vaše pažnje, a tu je i otvorena kuhinja pa je stvorena dobra komunikacija kuhinje s cijelim lokalom - otkriva nam Borna.
- Više od dvije godine zapisivao sam vlastite ideje i imao viziju kako bi sve trebalo izgledati. Htio sam napraviti lokal koji je opušten, ali u kojem se jako dobro jede - nastavlja Borna.
Svaki detalj, od pregača do tanjura, pomno je osmišljen i praktički projekt za sebe, a sve daske, stolice i ploče su ručni rad. Uskoro kreću surađivati i s Marinom Nekićem, koji je široj javnosti poznati kao jedan od ponajboljih hrvatskih barmena.
- Od ideje do realizacije ovog naizgled jednostavnog lokala zapravo je jako dug put, pogotovo kad izoliraš svaki segment za sebe. Htjeli smo napraviti nešto prepoznatljivo, ali ne i pretenciozno. Ne znam jesmo li uspjeli i ja vidim da tu još ima puno prostora za napredak. U globalu je to Duck o kakvom sam maštao i nadam se da će ga kao takvog ljudi zavoljeti - zaključio je Borna Janeš, vlasnik fast bistro Duck.
